Lechugas frescas con chillo al ajillo y viandas asadas, una combinación criolla del campo y el mar con mucho sabor local.
🧾 Ingredientes (2 porciones)
Para la ensalada:
- 6–8 hojas grandes de lechuga Hoja
- 1 filete de chillo fresco (puede sustituirse por dorado, mero o tilapia local)
- 1/2 taza de viandas asadas (yuca, batata, malanga o pana), cortadas en cubos
- 2–3 cucharadas de aceite de oliva
- 1–2 dientes de ajo, laminados o picados finamente
- Sal, pimienta y sazón al gusto
- (Opcional) Limón fresco para servir
👨🍳 Preparación
- Prepara las viandas:
Hierve las viandas hasta que estén tiernas, luego colócalas en una bandeja con un poco de aceite y ásalas al horno o en sartén hasta que estén doradas por fuera. - Cocina el chillo al ajillo:
Sazona el filete de chillo con sal, pimienta y sazón criollo. En un sartén caliente con aceite de oliva, cocina el ajo hasta que esté dorado, luego añade el pescado y cocínalo por ambos lados hasta que esté dorado y bien cocido. Puedes desmenuzarlo ligeramente al final o servirlo en tiras. - Monta la ensalada:
Coloca las hojas de lechuga Hoja como base. Añade las viandas asadas y el chillo al ajillo por encima. - Sirve con estilo:
Agrega un chorrito de limón fresco y, si deseas, un poco más de aceite de oliva o un aderezo ligero para complementar.
🍽️ Sugerencia:
Ideal como almuerzo completo o cena ligera, acompañado de agua con limón o jugo natural de guanábana.